Área de producción: Viñedos en las colinas al noreste
de Verona.
Composición del suelo: Suelos arcillosos calcáreos.
Uvas: 50% Corvina Veronese, 30% Corvinone,
15% Rondinella, 5% Cabernet
Las uvas cuidadosamente seleccionadas en el viñedo e
recogidos en cajas pequeñas se marchitan para alrededor
de 3 – 4 meses en habitaciones secas y bien ventiladas.
Al logro del grado ideal de marchitar se prensan y se dejan
fermentar en tanques de acero termo acondicionados.
Empezado la fermentación esto dura unos 30 días para
permitir el desarrollo total de la alta gradación del
vino. Tras una primera evolución en hormigón durante
unos meses, por lo que permitir que se lleve a cabo la
fermentación maloláctica – el afinamiento comienza en
barricas de roble mediano y grande para unos 3 años.
Después del embotellado, el vino reposa durante mínimo
6 meses en botella.
Color: Vino tinto intenso con reflejos granates
Nariz: aroma afrutado con toques de especias
Sabor: completo y aterciopelado.
Maridajes: Va bien con platos importantes, carnes rojas,
quesos añejos, carnes de caza.