Tipo de Vino: Tinto
Clasificación: D.O.C.
Lugar de producción: Viñedos ubicados en la zona
montañosa de Valpolicella al norte de Verona.
Uvas: 55% Corvina Veronese 25% Corvinone 15%
Rondinella 5% Croatina
Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Color: Rojo vino granate brillante.
Perfume: El bouquet es amplio, intenso y persistente.
Sabor: Sabor seco y aterciopelado con recuerdos a
cereza, cuerpo robusto y armonioso.
Maridajes: Acompaña idealmente la cocina invernal
a base de caza, carnes asadas y sabrosos quesos.
Temperatura de Servicio: Entre 16 y 18°C.
Vinificación: Selección de uva en viñedo, delicado
estrujado-despalillado y fermentación a temperatura
controlada durante 8-10 días. La característica de este
vino es la posterior “revisión” del orujo de Amarone.
Durante esta segunda fermentación el vino recibe
del orujo seco parte de las características típicas del
Amarone. Tras la fermentación maloláctica se inicia
el afinamiento durante aproximadamente 2 años que
incluye también un paso por barricas medianas y
grandes. Tras el embotellado el vino reposa durante
6 meses más.